วัตถุดิบ:
- อกไก่ 300 กรัม
- พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 200 กรัม
- หางกะทิ 400 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ใบโหระพา (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนหอม
- ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก
- ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวจนเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่หางกะทิ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง
- เคี่ยวต่อจนไก่สุก และน้ำแกงข้น
- โรยหน้าด้วยใบโหระพา ปิดไฟ
เคล็ดลับ:
- เลือกอกไก่ที่มีหนัง จะได้แกงพะแนงไก่ที่มีเนื้อนุ่ม
- ผัดพริกแกงพะแนงจนหอม จะได้แกงพะแนงไก่ที่มีกลิ่นหอม
- เคี่ยวไฟอ่อน จะได้แกงพะแนงไก่ที่มีเนื้อเนียน
ประโยชน์ของแกงพะแนงไก่:
- แกงพะแนงไก่มีโปรตีนสูง
- แกงพะแนงไก่มีวิตามินซีสูง
- แกงพะแนงไก่ช่วยขับเหงื่อ
- แกงพะแนงไก่ช่วยเจริญอาหาร
หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแกงพะแนงไก่ได้อร่อย
หมายเหตุ:
- สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มผักอื่นๆ ลงไป หรือใส่พริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- น้ำตาลปี๊บสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายได้
ขอให้อร่อยกับแกงพะแนงไก่!
