วัตถุดิบ:
- มะรุม 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- มะนาว 1/2 ลูก
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีทำ:
- เด็ดใบมะรุม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ
- แกะเปลือกกุ้ง ดึงหัวออก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่พริกแกงส้มลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- ใส่ใบมะรุม น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือลงไปผัดจนเข้ากัน
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ใส่ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
- ปิดไฟ
เคล็ดลับ:
- เลือกใบมะรุมอ่อน จะได้แกงส้มมะรุมที่มีรสชาติดี
- เลือกกุ้งสด จะได้แกงส้มมะรุมที่มีรสชาติดี
- ใส่ใบมะกรูดตอนท้าย จะได้แกงส้มมะรุมที่มีกลิ่นหอม
ประโยชน์:
- ใบมะรุมมีใยอาหารสูง
- กุ้งมีโปรตีนสูง
- แกงส้มมะรุมมีวิตามินซีสูง
ลองเลือกสูตรที่คุณชอบและลองทำดูนะครับ
ขอให้อร่อย!
