วัตถุดิบ:
- ไตปลา 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
- หน่อไม้ 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- ฟักทอง 400 กรัม
- มะขามเปียก 3 ฝัก
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ไตปลาลงไปต้ม ประมาณ 5 นาที
- ตักฟองออก
- ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้มต่อ
- ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และฟักทองลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อปลาทูย่าง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ปิดไฟ
เสิร์ฟ:
- แกงไตปลาพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- เลือกใบมะกรูดใบอ่อน จะได้แกงไตปลาที่มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาทูย่าง จะได้แกงไตปลาที่มีรสชาติกลมกล่อม
- ต้มไตปลาให้เดือด และตักฟองออก จะได้แกงไตปลาที่มีรสชาติกลมกล่อม
ประโยชน์ของแกงไตปลา:
- แกงไตปลามีโปรตีนสูง
- แกงไตปลามีใยอาหารสูง
- แกงไตปลามีวิตามินซีสูง
- แกงไตปลาช่วยขับเหงื่อ
- แกงไตปลาช่วยเจริญอาหาร
หมายเหตุ:
- สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มผักอื่นๆ ลงไป หรือใส่พริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ สามารถปรับปริมาณได้ตามชอบ
ขอให้อร่อยกับแกงไตปลา!
เพิ่มเติม:
- คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปผัดเพิ่มเติม เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี
- คุณสามารถใส่พริกขี้หนูลงไปผัดเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มรสเผ็ด
ขอให้อร่อยกับอาหาร!
