ส่วนผสม อาหารภาคใต้ คั่วกระรอก
- เนื้อกระรอกสับ 2 ตัว
- กะทิ 3 ถ้วย
- เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- หน่อปุดนา 3 หน่อ
- ข่าหั่นแว่น 2 หัว
- พริกไทยสด 8-10 อัน
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
วิธีทำ อาหารภาคใต้ คั่วกระรอก
- นำหน่อปุดนามาล้างน้ำให้สะอาด บุบพอแตกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้หน่อปุดดำ
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไป ผสมเครื่องแกงเผ็ดกับกะปิให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันรอจนเดือด
- เมื่อกะทิเดือดแล้วให้ใส่เนื้อกระรอกสับลงไปรวนพอสุก เมื่อน้ำแห้งก็ให้เติมกะทิลงไปทีละนิดเรื่อยๆ จากนั้นให้ใส่ข่า หน่อปุดนาลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อยชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วใส่พริกไทยสดและใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย
