ส่วนผสมคั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ
- หมูสับ 200 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- สะตอแกะเฉพาะเม็ด 10 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
วิธีทำ คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ
- นำเครื่องแกงเผ็ดและกะปิมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหมูสับผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัด ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูสับเริ่มสุก ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละน้อย ไม่ต้องรีบนะคะ เมื่อน้ำเริ่มแห้งก็ใส่ได้เรื่อยๆ
- เมื่อผัดจนหมูสุกได้ที่แล้วก็ใส่สะตอลงไป และปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อย เสร็จแล้วใส่พริกขี้หนูสดและใบมะกรูดหั่นฝอยและปิดไฟยกลงเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ: ให้หมักเครื่องแกงกับหมูสับก่อนเพราะเครื่องแกงจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อหมูสับทำให้รสชาติดีกว่าไม่ได้หมักหรือถ้าเปลี่ยนจากหมูสับเป็นหมูหั่นชิ้นธรรมดาก็ทำแบบเดียวกันได้เหมือนกันค่ะ อร่อยเหมือนกัน (สูตรลับเฉพาะเลยนะคะ ถ้าไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ไม่บอกนะเนี่ย)
