ส่วนผสม ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
- กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
- กะทิ 1 ถ้วย
- หัวกะทิ สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต.
- พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 ชต.
- พริกชี้ฟ้าเขียว 1/2 ชต.
- ใบโหระพา 1/2 ชต.
เครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่
- พริกแห้งเอาเม็ดออก แช่น้ำ 6-8 เม็ด
- หอมแดง 5-10 หัว
- กระเทียม 5-10 กลีบ
- ข่าซอย 7 แว่น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กะปิ 2 ชต.
- เกลือ 1 ชช.
สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
1. นำเครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่ทั้งหมด มาโขลกรวมกับจนละเอียด
2. ต่อจากนั้นจึงหันมาตั้งกระทะเทน้ำมัน รอไฟปานกลาง ทอดกุ้งแม่น้ำให้เหลืองอร่าม แล้วพักวางในจาน
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชคลุกเคล้ากันจนพอมีกลิ่นหอม เทกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
4. เมื่อได้ที่แล้วนำพริกแกงที่ผัดได้ มาราดลงบนตัวกุ้ง ก่อนโรยหน้าด้วยหัวกะทิ พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
