ส่วนผสม
- หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- เครื่องในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 1 พวง
- กุ้ง ปอกเปลือกเอาหัวออก 3 ตัว
- สะตอ แกะเอาเฉพาะเม็ด 5 ฝัก
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอยหยาบ 3-4 หัว
- พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง 2 เม็ด
- พริกขี้หนู โขลกหยาบ 15 เม็ด
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำปรุงโดยผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลายจากนั้นเติม ซีอิ๊วดำ หอมแดง และพริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียม และกะปิ ลงไปผัดจนหอม
3. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เครื่องในไก่ และกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ในข้อ 1
5. ใส่เม็ดสะตอ หัวกะทิ มันกุ้ง น้ำเปล่าเล็กน้อยและ พริกขี้หนูผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
