เครื่องปรุง ผัดเผ็ดไก่กรอบ
- เนื้อไก่ หั่นชิ้นเล็ก
- กระชายซอย
- พริกไทยเมล็ด
- ใบมะกรูด
- ถั่วหันเฉียงๆ
- แป้งทอดกรอบ
- พริกแดงชอยเฉียงๆ
- ซีอิ้วขาว /ซอสหอย /ผงรสดี
เครื่องแกง
– ตะไคร้ พริก หอมแดง กระเทียม พริกไทยดำ ขมิ้น เกลือเล็กน้อยคะ ตำให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ
วิธีทำ ผัดเผ็ดไก่กรอบ
1. นำไก่ที่หั่นชิ้น คลุกเคล้ากับแป้ง นำไปทอดให้เหลือง พักไว้ก่อน
2. กระทะตั้งไฟใส่นํ้ามัน พอนํ้ามันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกลงผัดให้หอม
3. แล้วใส่พริกแกงลงผัดต่ออีกให้หอม แล้วใส่ไก่ที่ทอดลงผัด เติมนํ้าลง ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่ว กระชาย ใบมะกรูด ผัดให้ทั่วๆ
4. ใส่ซีอิ้วขาว /ซอสหอย /ผงรสดี ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ สุดท้ายใส่พริกแดง ใบกระเพราลงผัดให้เข้ากันทั่ว แล้วปิดไฟพร้อมเสริฟ
