ส่วนผสมมะระตุ๋นซี่โครงหมู
- ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้นๆ 500 กรัม
- มะระ 3 ลูก
- ต้นหอมผักชีหั่นท่อนอย่างละ 2 ต้น
- กระเทียมบุบ 3 กลับ
- รากผักชีบุบ 2 ต้น
- คนอร์ก้อนรสหมู 1 ก้อน
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมู
- นำมะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ช้อนควักไส้และขูดส่วนที่ขาวๆ ออก แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ พักไว้
- นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ รากผักชีบุบและคนอร์ก้อนลงไป รอจนเดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ซี่โครงหมูลงต้ม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่มะระลงไป ปิดฝาหม้อและลดไฟเหลือไฟอ่อนตุ๋นเรื่อยๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างตุ๋นอย่าเปิดฝาหม้อดูเด็ดขาดเพราะจะทำให้มะระขมไม่อร่อย
- เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้ว เปิดฝา ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมน้ำได้ตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่นแล้วชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วเร่งไฟเป็นไฟแรง ใส่ต้นหอมผักชีหั่นลงไป ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย
