ส่วนผสมหลนปูเค็ม
- ปูเค็ม 10 ตัว
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- หอมแดงซอย 5 หัว
- พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
วิธีทำ หลนปูเค็ม
- นำปูเค็มมาล้างและฉีกออกเป็นสองซีก ดึงส่วนที่เป็นเล็บออก ใส่ภาชนะพักไว้
- นำหัวกะทิ ไข่ไก่ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และปูเค็มที่เตรียมไว้มาผสมรวมกัน เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เมื่อส่วนผสมต่างๆ เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและผงชูรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- คนต่อสักพัก ก็ปิดไฟยกลงเสิร์ฟได้เลย
