สูตร แกงมัสมั่นไก่ ภาคใต้

วิธีทำ

1. ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้หอม

2. ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไปผัดซัก 2 นาที พอหนังไก่เริ่มตึง จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว อบเชย ลูกกระวาน โปยกั๊ก ลงไปผัดพอเข้ากัน

3. เติมกะทิลงไปคนพอเข้ากัน เร่งไฟร้อนให้น้ำแกงเดือด

4. ชิมและปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ

5. ปรับไฟเป็นแค่น้ำแกงพอเดือดเบาๆ เคี่ยวซัก 15 นาที หรือจนไก่นุ่ม

6. ใส่มันฝรั่ง และหอมใหญ่ลงไป ปรับไฟแค่พอน้ำแกงเดือดเบาๆ เคี่ยวต่อซัก 10 นาที หรือจนมันฝรั่งสุกนุ่ม ปิดไฟ

7. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ