ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นเฉียง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่
- ผัดพริกแกงเขียวหวานด้วยน้ำมันพืชให้หอม เติมหัวกะทิลงไปใช้ไฟร้อนปานกลาง ผัดจนหัวกะทิแตกมัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกปานกลาง เทใส่หม้อ
- เติมหางกะทิลงไป ปรับเป็นไฟร้อนต้มจนน้ำแกงเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป ตามด้วยมะเขือพวง พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งลดไฟลงต้มจนมะเขือเปราะสุก
- ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปตามด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง,แดง ใส่ใบโหระพา กดพอใบโหระพาจมน้ำ ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
