ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด
2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม
- หน่อไม้ดอง 200 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
- ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม
- ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน
