ส่วนผสม ไก่ต้มขมิ้น(ดั้งเดิม)
- ไก่หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- ขมิ้นบุบ 1-2 หัว
- กระเทียมบุบ 1-2 กลีบ
- ตะไคร้บุบ 2 ต้น
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
วิธีทำ อาหารภาคใต้ ไก่ต้มขมิ้น(ดั้งเดิม)
- นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่ขมิ้นบุบ, กระเทียมบุบและตะไคร้บุบลงไป
- พอน้ำเดือดจัด จึงใส่ไก่ลงไปต้ม พอไก่สุกปรุงรส ด้วยเกลือและผงชูรส
- ปิดไฟยกลง พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : ไก่ต้มขมิ้นสูตรนี้ต้องให้น้ำเดือดจัดๆ จึงจะใส่ไก่ลงต้ม เพราะถ้าหากน้ำไม่เดือดจัดจะทำให้น้ำต้มไม่ใสดูไม่น่ารับประทาน และตอนใส่ไก่ลงต้มห้ามคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง เพราะจะทำให้ต้มไก่เหม็นคาวได้
