วัตถุดิบ:
- ดอกขี้เหล็ก 300 กรัม
- ไก่สับ 200 กรัม
- กะทิ 1 กล่อง (ขนาด 250 มล.)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มดอกขี้เหล็กในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ตักดอกขี้เหล็กขึ้นสะเด็ดน้ำ บีบน้ำออก และสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช
- ใส่ไก่สับลงไปผัดจนสุก
- ใส่พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดจนหอม
- ใส่กะทิลงไปผัดจนเดือด
- ใส่ดอกขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไปผัดจนเข้ากัน
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ใส่ใบมะกรูด และใบโหระพาลงไปผัดต่อจนใบสลด
- ปิดไฟ
เสิร์ฟ:
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- เลือกใบมะกรูดใบอ่อน จะได้แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับที่มีกลิ่นหอม
- ใส่ใบโหระพาตอนท้าย จะได้แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับที่มีกลิ่นหอมของใบโหระพา
- ผัดไฟแรง จะได้แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ
ประโยชน์ของแกงขี้เหล็กใส่ไก่สับ:
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับมีโปรตีนสูง
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับมีใยอาหารสูง
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับมีวิตามินซีสูง
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับช่วยขับเหงื่อ
- แกงขี้เหล็กใส่ไก่สับช่วยเจริญอาหาร
หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแกงขี้เหล็กใส่ไก่สับได้อร่อย
หมายเหตุ:
- สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มผักอื่นๆ ลงไป หรือใส่พริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ สามารถปรับปริมาณได้ตามชอบ
ขอให้อร่อยกับแกงขี้เหล็กใส่ไก่สับ!
เพิ่มเติม:
- คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปผัดเพิ่มเติม เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี
- คุณสามารถใส่พริกขี้หนูลงไปผัดเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มรสเผ็ด
ขอให้อร่อยกับอาหาร!
