วัตถุดิบ:
- เนื้อปลากราย 500 กรัม
- มะเขือเปราะ 500 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- หางกะทิ 900 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- เตรียมเนื้อปลากราย: บดเนื้อปลากรายจนละเอียด ใส่เกลือ นวดจนเนื้อเหนียว
- ปั้นลูกชิ้น: ปั้นเนื้อปลากรายเป็นลูกชิ้น
- ต้มลูกชิ้น: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกชิ้นลงไปต้มจนสุก
- ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
- ใส่กะทิ: ใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือลงไปผัด
- ใส่เครื่องสมุนไพร: ใส่ใบมะกรูด และกระชายลงไปผัด
- ใส่ลูกชิ้น: ใส่ลูกชิ้นลงไปผัด
- ใส่ผัก: ใส่
- ต้มต่อ: ต้มต่อจนผักสุก
- ใส่ใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาลงไป
- ปิดไฟ: พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
- เลือกเนื้อปลากรายสด: จะได้ลูกชิ้นที่มีเนื้อเด้ง
- นวดเนื้อปลากรายจนเหนียว: จะได้ลูกชิ้นที่ไม่เละ
- เลือกพริกแกงเขียวหวานที่มีคุณภาพ: จะได้แกงเขียวหวานที่มีรสชาติดี
- เลือกใบมะกรูดใบอ่อน: จะได้แกงเขียวหวานที่มีกลิ่นหอม
- ใส่ใบโหระพาตอนท้าย: จะได้แกงเขียวหวานที่มีกลิ่นหอมของใบโหระพา
ประโยชน์:
- โปรตีนจากเนื้อปลากราย: ดีต่อสุขภาพ
- ผักต่างๆ: ใยอาหารสูง
- แกงเขียวหวาน: วิตามินซีสูง
ลองเลือกสูตรที่คุณชอบและลองทำดูนะครับ
ขอให้อร่อย!
