ส่วนผสม
- ปลาย่างแกะเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- เครื่องแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ไตปลา 1 ถ้วย
- กะปิปลา 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 2-3 ลูก
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
- มันเทศหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- เกลือเล็กน้อย
- ผงชูรสเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงไตปลา(ดั้งเดิม)
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่กะปิปลาและไตปลาลงในกระชอนแล้วนำไปละลายกับน้ำเดือดในหม้อ เสร็จแล้วจึงใส่เครื่องแกงลงไปต้มสักครู่
- ใส่ปลาย่าง มะเขือเปราะ ฟักทองและมันเทศลงไป ต้มจนผักสุก จึงชิมรสถ้าเค็มได้ที่แล้วก็ไม่ต้องเติมเกลือ ปรุงรสด้วยผงชูรสเล็กน้อย
- เสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
