สูตร ไข่พะโล้ ภาคกลาง

ส่วนผสมไข่พะโล้

วิธีทำไข่พะโล้

ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟคอยคนบ่อยๆต้มจนไข่สุกแข็ง ยกลงรินน้ำทิ้ง แช่น้ำเปล่าให้เย็น แล้วปอกเปลือก พักไว้
ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาพักไว้
โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม โขลกจนละเอียด
นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ไข่ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ อบเชย โป๊ยกั๊ก เต้าหู้ พอเดือดทั่วแล้วลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอเดือดปุดๆ จนนุ่ม ยกลงพร้อมเสิร์ฟ