ส่วนผสม
- ปลาเนื้ออ่อน ตัดหัวเอาไส้ออก 8 ตัว
- ใบมะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
- ดอกฟักทอง 10 ดอก
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- หอมแดงหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- ขิงซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องแกงโดยโขลก พริกไทยดำ รากผักชี หอมแดง และกะปิ ให้ละเอียดเข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ต้มจนเดือด
- ใส่ปลาเนื้ออ่อน ใบมะขาม และดอกฟักทองลงไป ต้มจนปลาสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
- ใส่ขิงซอยลงไปใช้ทัพพีกดให้พอจมน้ำแกง ปิดไฟยกลงจากเตา
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
